Cépage chardonnay

Sur une vaste plaine légèrement inclinée et un sol riche en calcaire ferrugineux, l’appellation Meursault ne produit pas de grands crus mais des premiers crus de très grande qualité. Les vins de Meursault sont célèbres dans le monde entier qui vénère leur couleur dorée, leur bouquet capiteux et leurs arômes intenses de miel, tilleul, beurre de noisette et parfois camomille ou aubépine. Leur saveur ronde et soyeuse et leur très longue persistance évoquent la prune jaune et le pain d’épices. Ils se montrent, en bouche, très consistants avec un moelleux abondant qui touche à l’onctuosité. Leur bonne acidité en fait des vins de très longue garde.

Selon les Premiers Crus et les différents Climats (lieux-dits attachés à un terroir), des nuances apparaissent. L’appellation Meursault en blanc se présente le plus souvent sous une robe or-vert, jaune serin, légèrement accentuée ou or bronze poli selon l’âge. Limpide et brillante, elle s’accompagne souvent de reflets argentés. Son bouquet évoque la grappe mûre. En vin jeune : l’amande et la noisette grillées dans un environnement végétal et floral (aubépine, sureau, fougère, tilleul, verveine) et minéral (silex). Beurre, miel, agrumes sollicitent également le nez.

Au palais, un vin riche et gras, à la saveur de noisette friande et joyeuse : l’équilibre entre l’onctueux et la fraîcheur, déclinant tous les registres de la soie. Long, structuré, l’appellation Meursault a besoin de maturité. C’est un grand blanc de garde.

Vin de gastronome, cette cuvée d’une robe dorée, toujours avec ses reflets verts donnant son surnom de « l’or vert » au chardonnay a un bouquet bien présent faisant sa renommée. S’entremêlent en harmonie beurre, noisette, tilleul, verveine et des arômes de miel. On retrouve des notes de minéralité comme la pierre de silex, la longueur en bouche est persistante, elle est onctueuse, gourmande mais la fraicheur est présente et l’acidité est équilibrée.

Ces vins méritent la garde pour votre plus grand plaisir.

Les pièces de viandes blanches et crustacés sont les amis de ce cru et pour le sublimer en fin de repas pourquoi pas des fromages bleus affinés comme un stilton ou coeur de roquefort.

Température idéale de service 12 à 14 °